1.原料肉處理：先將豬腳去毛、洗淨、去除部份筋膜。

2.熱水燙：將洗淨的豬腳放入溫度約攝氏 70 度到 80 度的熱水中燙約 20 分鐘，以去除血水、腥味。

3.冷水浸：將燙過的豬腳，用冷水浸泡約半小時，使豬腳中強硬的筋頭部份變得脆、 嫩。

4.急速冷凍：浸過冷水的豬腳， 隨即置於- 25 到 -30 ℃的冷凍櫃中進行急速冷凍約 1 週。

5.煮熟：用慢火：冷凍櫃中取出的豬腳，待解凍後，放入加有醬油、冰糖、泉水、中藥包的鍋中約 1 個半小時。之後撈起吹涼，主要是收束豬腳中的油脂，使其吃起來不油膩，感覺豬腳皮更脆。

6.成品：煮熟的豬腳肉色呈黃褐色，香味四溢。

材料：壺底油、蒜泥、砂糖

作法：將其攪拌至均勻即可

豬腳冷藏可放約 3、4天；冷凍可放約14天。

醬料冷凍可放14天〈本店嚴選CAS認證之優良肉品，不含防腐劑，請安心食用〉

冷食：自然退冰後即可食用。

熱食：隔水加熱3-5分鐘；或微波加熱3-5分鐘〈勿用電鍋加熱，以免流失原味〉